白巧克力蛋糕

热菜家常菜

1、面粉过筛时与面粉盆保持25cm距离，建议过筛2次以便面粉纳入更多空气使蛋糕更加蓬松2、因烤箱差异，个人需自行调整温度时间3、蛋两只小的约85克重，食谱为两个4寸

配料表：

详细做法：

STEP1、分离蛋白，蛋白放冷藏备用，巧克力、黄油隔热水融化

白巧克力蛋糕

STEP2、将溶化后的液体与蛋黄搅匀

白巧克力蛋糕

STEP3、加牛奶搅拌均匀

白巧克力蛋糕

STEP4、筛入低粉

白巧克力蛋糕

STEP5、搅拌成丝滑状蛋黄糊

白巧克力蛋糕

STEP6、取出蛋白加柠檬汁分3次加糖打至起鱼眼粗泡——至细腻——至提起略带弯钩

白巧克力蛋糕

STEP7、预热烤箱，取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

白巧克力蛋糕

STEP8、将蛋黄糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀

白巧克力蛋糕

STEP9、倒入模具轻震一下，以150度上下火烤25分钟

白巧克力蛋糕

STEP10、出炉倒扣冷却后脱模

白巧克力蛋糕