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热菜家常菜

白巧克力树莓慕斯

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 杏仁膏 (45G)
  • 融化黄油 (38G)
  • 低粉 (38G)
  • 可可粉 (25G)
  • 糖 (62G)
  • 蛋黄 (3个)
  • 蛋白 (3个)

详细做法:

STEP1、将25G的细砂糖加入软化的杏仁膏里,用刮刀充分混合

STEP2、分次加入蛋黄,用压的方式混合均匀

STEP3、将3加一点进去融化黄油里,拌匀

STEP4、蛋白加糖打到湿性发泡

STEP5、把剩下的3倒入打发好的蛋白霜里,翻拌均匀

STEP6、将粉类提前过筛,倒入6里,用刮刀迅速翻拌大致混合

STEP7、将温热的黄油倒入7,迅速翻拌混合

STEP8、烤箱中层上下火+热风功能,预热好的160度烤箱烤大约烤不到15分钟


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