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热菜家常菜

奶油奶酪吐司

配料表:

  • 高筋面粉 (250)
  • 砂糖 (35)
  • 奶酪 (70)
  • 鸡蛋 (40)
  • 奶油 (50)
  • 牛奶 (50)
  • 盐 (3)
  • 黄油 (15)
  • 酵母 (3)

详细做法:

STEP1、除黄油以外,把其余原料混合揉匀,揉到扩展阶段

STEP2、加入黄油,继续揉,使劲揉,揉到完全阶段,出大片薄膜

STEP3、室温发酵到2.5倍,中间按个坑不回缩

奶油奶酪吐司

STEP4、发酵完成的面团排气,取出面团的时候不要拉扯,如果面团黏在底部就用刮刀刮出,会出现如图细腻蜂窝状

奶油奶酪吐司

STEP5、分成3等份,每份擀成长椭圆,卷成圆柱形,入模,最后进加热水的烤箱发酵至9分满

奶油奶酪吐司

STEP6、烤箱预热180度,烤40分钟

奶油奶酪吐司


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