STEP1、称好用量，30.40.50.55

STEP2、无水无油的盘子，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放（据说更容易打发）

STEP3、蛋黄加入玉米油，牛奶，低筋面粉，一字型搅拌均匀。

STEP4、冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁（去腥，高速打发出大泡泡后，加入三分之一的糖，继续打发出小气泡后，加入三分之一的糖，打发出纹路后，加入剩下的糖，换低速打发出可以立起的蛋白霜。

STEP5、上下150度预热烤箱

STEP6、把三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，切拌和翻拌的手法，混合均匀后再加入三分之一的蛋白，继续翻拌。

STEP7、最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀。

STEP8、从高处倒入模具(减少气泡)，最后震几下模具，震出大气泡。

STEP9、放入烤箱，盖上锡纸，烤30分钟

STEP10、掀去锡纸，135度继续烤30分钟。

STEP11、烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉。

STEP12、倒扣放凉