热菜家常菜
糯米戚风蛋糕
1、此方子也适用于纯糯米粉的戚风蛋糕，只需将低筋面粉换成糯米粉，并在粉的总量上增加510克，其它食材比例不变；同样，如用于纯低筋面粉的戚风，可将糯米粉换成低筋面粉，并在粉的总量上减少510克，其它食材比例不变；2、用手动打蛋器混合蛋白霜和面糊速度更快，消泡更少，但要注意不要划圈，轻轻翻拌或按Z形状左右划动即可。3、水浴法可以有效防止蛋糕表面开裂以及蛋糕体烘烤过火，隔烤架的水浴法适用于活底蛋糕模，但要注意水不能太多，能控制在水干后再烤10来分钟则最理想，既能使蛋糕外表颜色保持鲜嫩，容易脱模，又可避免过于湿润；4、每个烤箱都可能会有温差，请根据自家烤箱的实际情况作出适当调整。
配料表：
- 鸡蛋 （4个（带壳约260克））
- 牛奶 （60克）
- 玉米油 （40克）
- 盐 （1克）
- 细砂糖（放蛋黄中） （20克）
- 细砂糖（放蛋白中） （60克）
- 糯米粉 （50克）
- 低筋面粉 （50克）
- 白醋 （几滴）
详细做法：
STEP1、准备好各种材料，蛋黄蛋白分开
STEP2、将蛋黄、牛奶、玉米油、细砂糖和盐混合均匀
STEP3、低筋面粉和糯米粉筛入蛋黄糊并搅拌均匀
STEP4、蛋白中加入几滴白醋，然后用电动打蛋器打发蛋白，期间分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡
STEP5、预热烤箱，烤盘放下层，装入适量的水（可用开水，在上面再放烤架，180度预热约10分钟
STEP6、取三分之一蛋白霜加入面糊，用手动打蛋器混合均匀，然后将面糊倒入余下的蛋白霜中并搅拌均匀
STEP7、将拌好的蛋糕糊倒入7寸中空模具，抹平表面并震出大气泡
STEP8、放入预热好烤箱的烤架上，设上火140度下火170度烤65分钟
STEP9、中途烤盘中的水干后调下火至160度至烘烤结束
STEP10、烤好的蛋糕从烤箱取出，轻震一下即倒扣在一红酒瓶上，晾凉后再脱模
STEP11、成品图
STEP12、成品图
STEP13、成品图
上一篇：糯米蛋挞糕——留学生第42道菜系
下一篇：大米碗糕
家常菜做法
- 103/19云南风味麻辣炸土豆
- 203/19蒸藕夹
- 307/18家常菜做法，蒜蓉金针菇的家常做法，家常菜做法40种做法
- 403/19肉松小贝
- 503/11家常菜做法：白鸽的简单快速做法15种做法
- 607/22美食菜谱：面鱼的家常做法，家常菜做法40种家常菜