STEP1、准备以上材料

STEP2、用破壁机将黑米打成细腻粉末，50秒打两次

STEP3、过筛后粉末更细腻

STEP4、蛋黄、牛奶、椰子油混合搅拌乳化，加入黑米粉、糯米粉、粘米粉、炼乳搅拌均匀。

STEP5、蛋黄黑米糊搅拌好

STEP6、35克糖分两次加入蛋白，蛋白打成干性发泡，拉起呈直立状态

STEP7、与蛋糕做法一致，三分之一蛋白霜加入黑米糊中翻拌均匀，再将搅拌好的面糊倒进余下的蛋白霜中翻拌均匀

STEP8、倒入6寸活底蛋糕模，上图为6寸加高模具，封好耐高温保鲜膜，锅烧水，水后放上，大火蒸30分钟，焖5分钟

STEP9、蒸好

STEP10、轻微回缩属正常现象

STEP11、稍温即可脱模

STEP12、切块开吃

STEP13、分成8块

STEP14、非常好的弾性，口感松软

STEP15、再来一张近距离