STEP1、无油无水的盆中打入6个鸡蛋，再加80克的白糖，喜欢甜的可以加多10克左右。

STEP2、用电动打蛋器快速打发体积三倍大，插入牙签，牙签不会倒，蛋液可以立起来。100克面粉用筛子筛到蛋糊里。

STEP3、上下翻动，搅拌均匀，直至没有面粉颗粒。

STEP4、倒入50克水，继续搅拌均匀，上下翻动。

STEP5、倒入40克油，上下翻动，搅拌均匀。

STEP6、倒入8寸蛋糕模具中，震一震气泡。

STEP7、烤箱提前预热10分钟。上下火165度左右（根据自家烤箱调节）

STEP8、45分钟后完美出炉

STEP9、烤熟后立即出炉，然后倒扣在盘中。等凉却后脱模装盘。烤的颜色很漂亮，浅浅的。

STEP10、厚度也刚好，没有塌陷。

STEP11、蛋糕吃起来很松软

STEP12、这个方子操作起来简单，不用蛋黄蛋白分离，也避免了有个别鸡蛋打开蛋黄跟蛋白散了的情况。