STEP1、先准备两个6寸模具（或者一个八寸）

STEP2、蛋清蛋黄分离，面粉过筛。

STEP3、打发蛋清，出小泡加第一次糖。（共三次）

STEP4、细腻小泡加第二次糖

STEP5、有纹路加第三次糖

STEP6、按照低速—中速—高速—低速的顺序持续打发到拉出尖角，略弯的程度。（尖角越直蛋糕越硬容易开裂，越弯蛋糕越湿，太弯又会影响爬高，总之，适度就OK）

STEP7、看清楚了嘛(--)直中带点弯（放入冰箱冷藏操作其他步骤）

STEP8、面粉筛入淡奶油中

STEP9、切拌到光滑均匀，不要划圈，避免出筋。

STEP10、倒入蛋黄到拌好的面粉奶油糊中（后蛋法）

STEP11、继续切拌均匀

STEP12、把冷藏的蛋白取出三分之一放入蛋黄糊中切拌均匀

STEP13、再把拌入蛋白的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀，全程划八字切拌，不要划圈圈。防止出筋。

STEP14、切拌均匀

STEP15、成有质感丰厚饱满的糊状。

STEP16、倒入两个六寸的模具中

STEP17、或者倒入一个八寸的模具中

STEP18、用水浴法，烤盘加热水，烤箱160上下管九十分钟。（我觉得不加烤盘更容易熟，就是不够湿润）

STEP19、也可以直接烤箱里撒点水进去，既有了湿热的空气，又不会有烤不熟的尴尬。（一小时差不多，推荐。）

STEP20、两个六寸出炉（觉得上色深后期可以盖锡纸）

STEP21、一个八寸出炉。

STEP22、看看组织

STEP23、弹弹弹，有夺湿润，感受到了嘛，滋滋儿水汪汪

STEP24、各种软

STEP25、向右看齐

STEP26、now

STEP27、duang