热菜家常菜
多多肉松吐司
配料表：
- 柔风土司粉 （250克）
- 奶粉 （20克）
- 盐 （4克）
- 细砂糖 （30克）
- 鲜酵母 （8克）
- 全蛋 （25克）
- 水 （162克）
- 老面 （75克）
- 黄油 （18克）
- 肉松 （适量）
- 沙拉酱 （适量）
- 葱花 （适量）
详细做法：
STEP1、老面柔风土司粉200克，鲜酵母2克，水130克，盐2克，将以上材料混合揉成面团，冰箱冷藏发酵8-10小时，约3倍即可使用（老面材料多做了，分成50克，需要的时候拿出来解用）
STEP2、面团材料除黄油以外的所有材料混合，放入厨师机，低速揉面至无干粉状态，快速搅拌至光滑面团
STEP3、揉到面团光滑稍稍细腻的状态，如图片状态就可加入黄油
STEP4、黄油完全混合后，揉到能拉出结实透明薄膜状态
STEP5、取出面团，面温控制在26度以内，放入容器盖好，放在26-28度环境中基础发酵
STEP6、发酵至2倍大，面团戳洞不回弹
STEP7、分成2份，滚圆，盖保鲜膜醒15-20分钟
STEP8、面团擀成长方形，底部挤沙拉酱，上面铺上多多的肉松
STEP9、卷起
STEP10、卷好后切开三份，编辫子，编好后两端捏紧
STEP11、分别放入2个250克吐司盒，撒上葱花，放在温度32度左右湿度80%的密封环境发酵至9分满，手指轻按表面缓慢回弹
STEP12、烤箱预热，180度烤30分钟左右，根据自家烤箱灵活调整温度和时间
STEP13、出炉，震膜，脱模冷却
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