STEP1、阿胶家里有这个牌子就用这个牌子的。

STEP2、阿胶块都是长方形的，敲成两段或三段，码放在锅底，不要叠加影响融化的速度。锅建议大家选择后面直接熬阿胶的锅，就不要倒来倒去有损耗的。倒大半瓶黄酒没过就行。古越龙山黄酒做出的成品很香，没有太大的酒味。我第一次用的上海黄酒，成品酒味很冲。盖保鲜膜浸泡48小时。

STEP3、泡阿胶的时候准备食材。大枣我剪成条太长中间再剪一下。我用的黄冰糖碎。芝麻是买的熟芝麻。核桃仁是我做面包常用的美国大桃仁。枸杞没加因为我爱上火。糖也不多。食材都不要洗。不要沾水。

STEP4、泡了48小时。开始熬胶。我用的电磁炉，开到800不停搅拌，大开后转小火500一直搅拌，要用个硬质的铲子，不要用硅胶的，因为太软。一定多搅拌防止粘锅。

STEP5、搅到阿胶糕完全溶解没有块了，加入冰糖粒。我用的黄冰糖粒。

STEP6、还是不停的搅拌，尤其是锅底不要糊。

STEP7、要有耐心，阿胶糕变得粘稠，就要用铲子时不时的抬起，一直到糖浆能挂在铲子上倒流成大三角形就好了，俗称挂旗。晃动铲子糖浆可以跟随晃动而不流下来。图片显示不出下面部分。最下面就是个尖尖。

STEP8、锅离火。我先加红枣，大概搅一搅。

STEP9、加入核桃。核桃掰成两瓣就行不要太碎。

STEP10、稍用力搅，这时候有硬度的铲子就派上用场了。要让红枣和核桃仁与阿胶糕融合。

STEP11、最后先加半份量黑芝麻。再用力搅拌。要在阿胶有热度的时候尽量把黑芝麻搅匀。大概均匀再加剩余的一半芝麻继续搅匀。用力啊用力。

STEP12、如图。其实就是在做牛轧糖般。

STEP13、然后放进提前准备好的烤盘，上面垫好烘焙纸，用做面包的刮板压平压紧四角和表面。这步我们可以手带副硅胶手套，喷些做面包的脱模油或者抹些植物油，防粘。我最后基本用手把这阿胶糕转移到烤盘里的。

STEP14、如图。我做的是250克所以铺了烤盘一半的位置。没有专门的模具，找个有深度的烤盘就可以。

STEP15、整理好就是这个样子，前后翻过来都压紧。

STEP16、室温放置了18个小时。我这边很干燥干的快。

STEP17、切成大概1公分左右，用切刀切平整。用力切。最好找一把长刀。

STEP18、然后是这个样子。没加枸杞颜色比较素净。

STEP19、每条再均分成3段，成小长方形。

STEP20、自己吃，核桃黑芝麻大枣都用好些的。枸杞上火我没加。其他玫瑰什么的我也不加，就喜欢原汁原味的。

STEP21、小饭盒，每排放糯米纸隔开，盖好。冰箱冷藏，晚上看电视嚼一只，香香的，养养血。