STEP1、乌咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热。

STEP2、取90克的咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。

STEP3、筛入低筋面粉。

STEP4、手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。

STEP5、磕入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊。

STEP6、蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发中性发泡。

STEP7、蛋黄糊分3次加入蛋清内，上下翻拌均匀。

STEP8、蛋糕卷的蛋糕糊比圆模的蛋糕糊稍稀一点哦！

STEP9、28方形烤盘抹少许的食用油，擦均，倒入蛋糕糊，表面抹平。

STEP10、烤箱预热150度，上下火，中层，烘烤时间为32分钟。

STEP11、出炉轻震一下，盖上油纸。

STEP12、倒扣脱模，再盖上油纸。

STEP13、淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷正面。

STEP14、借助擀面杖卷好，冰箱冷藏定型。

STEP15、取出蛋糕卷，在蛋糕卷上放一把叉子，筛上防潮糖粉装饰。

STEP16、成品