STEP1、蛋黄，加60g牛奶，搅匀。

STEP2、80g左右的油（包含损耗量了），微波炉叮一分钟，倒入大盆。

STEP3、90g低筋粉，10g玉米淀粉，过筛入大盆。

STEP4、搅拌均匀。

STEP5、加入蛋黄牛奶，搅拌均匀，有点和肉馅儿“上劲儿”的感觉。

STEP6、蛋清加几滴白醋，一捏捏盐，打发。蛋清开始变白后，分几次加入80g白糖。快好了转低速。同时烤箱150预热10分钟。

STEP7、打发到这样，提起有硬角。

STEP8、一小部分蛋白加入蛋黄糊里搅拌。

STEP9、全部到一个盆里，翻拌。

STEP10、模具放油纸，糊糊倒入模具，震两下。

STEP11、模具下裹一层锡纸（活底怕进水），入烤盘，烤盘加一层温水，入烤箱，150，60分钟。

STEP12、当当！成功！