STEP1、5个60g的鸡蛋

STEP2、蛋清蛋黄分离，蛋黄是4个蛋黄1个最小的全蛋。蛋清是4个蛋清

STEP3、玉米油加奶（我用的艾草汁），搅拌至乳化，再筛入低粉，Z字型搅拌，最后加入盐和蛋黄，搅拌成蛋黄糊。

STEP4、蛋白霜分三次加糖打发至小弯钩

STEP5、蛋黄糊加蛋白霜翻拌手法搅拌均匀

STEP6、从30cm高度倒入铺了油纸的烤盘，撒上葱花和肉松。

STEP7、箱下层170度20分钟，分钟

STEP8、出炉震出热气，不倒扣直接拎出来，晾三五分钟让表皮干燥一点，再盖个油纸，趁温热翻面脱掉底部油纸。

STEP9、趁热脱，才才能出毛巾底，抹上沙拉酱、撒点肉松

STEP10、卷起来，这个卷度大很容易裂，要一气呵成

STEP11、卷好

STEP12、切块，两段再抹点沙拉酱蘸上肉松更好吃