STEP1、第一步：用电子称把所有材料称好备用。

STEP2、第二步：蛋黄和蛋白完全分开。（不熟练的用蛋清分离器分开）

STEP3、第三步：蛋黄加入30克纯牛奶、30克玉米油和20克白砂糖搅拌均匀。

STEP4、再加入过筛的面粉50克，搅拌均匀。

STEP5、搅拌到无颗粒状，拉起来成条状就可以了。

STEP6、第四步：接下来可以用打蛋器打发蛋白了，蛋白里面加入两滴香草精或者柠檬汁，不放也可以，个人觉得放的话更好吃。

STEP7、打成这种鱼泡状的时候加入那40克白砂糖大概一半，中档继续打发。

STEP8、打得没有泡的时候把剩下的白糖全部放进去中低档继续打发。

STEP9、蛋白打成有纹路，拿起来有尖角就可以了。

STEP10、第五步：把1/3蛋白放到蛋糊里，进行翻拌。

STEP11、翻拌的手法这样。

STEP12、然后把蛋糊放到蛋白里面翻拌，跟上面视频同样的手法。（这时翻拌完就可以先预热烤箱5分钟）

STEP13、第六步：放高一点倒入模具。

STEP14、然后拿起来震三下。

STEP15、第七步：放进烤箱，上下火150度，烤35分钟。

STEP16、第八步：时间到后马上拿出来倒扣放凉。

STEP17、第九步：放凉后脱膜。切块。