STEP1、蛋黄单独放起来。

STEP2、蛋清单独放到无油无水的碗里。

STEP3、苹果苹果，一会儿作为代替。

STEP4、玉米淀粉、低粉、白砂糖、鸡蛋用蛋抽拌均匀，不能划圈圈，而是Z字形搅拌。

STEP5、蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器打发到出大泡泡后加入三分之一的白砂糖。

STEP6、继续打蛋白，打到比较细腻的泡泡的时候再次加入剩下的白砂糖。

STEP7、打到起小尖勾就好了。烤箱上下管预热150。

STEP8、蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。送入烤箱，大约烘烤50分钟。

STEP9、蛋糕体表面开始回落，用戚风针插入进去，没有蛋糕糊带出来就好了。

STEP10、出烤箱后震几下，震出热气后倒扣晾凉。

STEP11、完全晾凉后再脱模。表面不是很光滑，估计是有苹果糊的原因。但是确实味道很不错。