STEP1、将高筋面粉、水、牛奶和蛋白混和，搅拌至面团成团无干粉。

STEP2、表面撒酵母。

STEP3、用周围面团将酵母包起，遮盖容器，放入4-6冰箱冷藏2个小时，让面团在静置过程中进行自我分解。

STEP4、自解后的面团变柔滑，有大量面筋形成。

STEP5、将奶粉、糖、盐、牛奶加入到面团中，搅拌至面团可以拉出稍薄的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌到接近完全阶段，最后加入蒸熟的杂粮。

STEP6、搅拌均匀。

STEP7、将面团整理平整放入容器中，在室温下进行基础发酵。

STEP8、发至原体积的2-2.5倍大。

STEP9、将面团平均分成6份，滚圆后松弛20分钟。

STEP10、面团正面在上，稍压扁，擀成椭圆形。

STEP11、翻面。

STEP12、将左、右1/3部分向中间折。

STEP13、拍扁后擀长。

STEP14、将面团从上向下卷成卷。

STEP15、整形好的面团收口在下，3个一组放入吐司模内，在温暖湿润（32-35）的环境中进行最后发酵。

STEP16、发至模具7.5-8分满，放入预热好的烤箱中下层，上火170/下火230烘烤38分钟，出炉震模后立刻脱模。