热菜家常菜
全麦吐司
配料表：
- 全麦面粉 （150克）
- 水 （150克）
- 盐 （3克）
- 汤种：高筋面粉 （10克）
- 水 （50克）
- 高筋面粉 （150克）
- 奶粉 （10克）
- 植物油 （10克）
- 白砂糖 （10克）
- 鲜酵母 （12克）
- 水 （30克）
详细做法：
STEP1、全麦面粉加盐和水搅拌均匀放冰箱静置一晚上，期间翻拌几次，使面团起筋
STEP2、第二天把汤种部分的面粉和水搅拌均匀，小火加热至60左右，成糊状，冷却
STEP3、水把酵母化开，然后把汤种和所有的材料都放在一起揉成一个光滑的面团
STEP4、揉成光滑的面团，能拉出一点点薄膜就可以，面包机好出膜，手揉太费劲
STEP5、发酵两倍大
STEP6、发酵好后，分成2-3分滚圆松弛10分钟
STEP7、然后放进吐司盒进行第二次发酵
STEP8、发酵八分满，开水上锅蒸1小时关火焖2分钟就可以了这次时间紧张二发没有发到位我用蒸锅蒸是因为烤箱小，放不进去用烤箱温度时间你们按照你们的经验来我没试过
STEP9、出炉
STEP10、放凉切片
STEP11、装袋
STEP12、你还可以直接揉圆放烤盘进行二发，然后，180烤30分钟做成小面包或汉堡胚
STEP13、空口吃都好吃，很柔软
STEP14、做成汉堡更好吃
家常菜做法
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