热菜家常菜
黄桃吐司
面粉烤箱不同适时调整
配料表：
- ➡️汤种 （粉25克水50克）
- 高筋面粉 （210克）
- 谷朊粉 （10克）
- 奶粉 （10克）
- 乳清 （50克）
- 黄桃罐头 （果实66克果汁52克）
- 糖 （20克）
- 盐 （2克）
- 酵母 （3克）
- 黄油 （20克）
详细做法：
STEP1、汤种除黄油酵母黄桃外的全部材料混合醒面30分钟，然后加入酵母档搅拌4分钟
STEP2、加入黄油档搅拌4分钟，档搅拌4.5分钟
STEP3、发酵至1.5倍大（基本不回缩）
STEP4、排气滚圆分3份松弛面团
STEP5、整形松弛面团2次（各10分钟），擀成椭圆形再卷起
STEP6、最后一次整形时放入黄桃粒（提前控水分），发酵至8分满，150度3010分钟中下层
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