STEP1、先做前期准备工作，如果用8寸活底圆模，就要先用锡纸把底部包上。

STEP2、像这样。以防烤的时候蛋糕里进水。

STEP3、圆模里面底部垫一油纸，周围也围上油纸。

STEP4、如果用8寸方模，里面也垫一张油纸。

STEP5、烤箱150度预热15分钟。

STEP6、鸡蛋分离蛋黄和蛋清。

STEP7、玉米油微波加热30秒，不超过70度，里面筛入低粉，用蛋抽调匀。

STEP8、加入牛奶和蛋黄，调匀。

STEP9、蛋白加入1克盐，打发至湿性发泡（大弯钩状态，期间分三次加入细砂糖。

STEP10、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，一字或Z字搅拌均匀，然后全部倒入蛋白中，同样手法搅拌均匀。

STEP11、倒入模具中，震两下，震出小气泡。

STEP12、或者倒入方模中。

STEP13、放入烤箱中下层。

STEP14、烤盘中放入一碗水。上下火150度，烤60分钟（一八寸。（烤烤70-80分钟。

STEP15、出炉后取出蛋糕模具，马上震两下，防止收缩。

STEP16、上面放一张油纸，借助晾网轻轻翻过来，揭掉底部油纸。

STEP17、再翻过来，揭掉上面的油纸，一定要小心揭，不要弄破表面。

STEP18、切去四边，看看是不是很细腻。