STEP1、先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入两个无油无水干净的盆或碗里。蛋黄里加入牛奶，玉米油。

STEP2、用手动打蛋器搅打均匀至完全乳化

STEP3、筛入低粉

STEP4、手动打蛋器以画Z字形式拌匀

STEP5、蛋清里放白醋，糖一次性加入，因为量少所以可以这样做。这时候锅里放水开大火煮。

STEP6、用电动打蛋器先低速打发出现很多小气泡，这时候糖化的差不多啦转高速打发

STEP7、打到干性发泡，提起打蛋头有不倒的小尖角，如图所示。

STEP8、把三分之一蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀

STEP9、再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀

STEP10、倒回到蛋白里继续翻拌均匀

STEP11、这是拌好的蛋糕糊

STEP12、倒进四寸戚风蛋糕模具里七分满，轻轻震两下把大气泡震掉，剩的蛋糕糊可以装入纸杯里。这时候锅里水沸了，把蒸屉放进去，用保鲜膜把装了蛋糕糊的模具包裹两层立马放进锅里的蒸屉上，盖上盖子开始大火蒸25分钟左右

STEP13、蒸好了立马开盖拿出来倒扣，记得把保鲜膜也撕掉哦。我这里演示了纸杯蛋糕没有盖保鲜膜的进水了。

STEP14、像这样倒扣一个小时左右。

STEP15、凉了之后是这样的，就可以脱模了，脱模得非常温柔哦

STEP16、这是面上的效果，

STEP17、这是底部的效果

STEP18、把两个小家伙叠起来哈哈，