热菜家常菜
黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕
这里颜色的深浅可以根据自己的喜好来，我比较喜欢淡淡的粉色，所以红丝绒液加的比较少。还有这个方子的量可以做一个6寸的戚风蛋糕，你们也可以用自己有的模具来换算。
配料表：
- 低筋面粉 （20克）
- 牛奶 （20克）
- 鸡蛋 （2个）
- 细砂糖 （40克）
- 玉米油 （20克）
- 黑全麦粉 （13克）
- 红丝绒液 （0.5克）
详细做法：
STEP1、蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌至乳化状态
STEP2、筛入低筋面粉和黑全麦粉
STEP3、Z字手法搅拌至无干粉状态
STEP4、放入红丝绒液Z字手法拌匀，放一旁备用
STEP5、现在开始打发蛋白：蛋白里挤入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白霜打发至硬性发泡
STEP6、如图所示的小尖角，打发好的蛋白霜细腻有光泽，如果不够细腻那就低速整理下
STEP7、取1／3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，这里手法没有特别讲究
STEP8、将搅拌均匀的面糊倒回蛋白糊中，用翻拌手法翻拌均匀，这里一定要注意翻拌手法，不然就容易消泡，翻拌均匀的面糊细腻，厚重
STEP9、将蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下
STEP10、烤箱150度预热，上下火145度烤28分钟
STEP11、成品
STEP12、成品
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