STEP1、称取所有材料备用，夏天所有液体材料需要冷藏甚至可以冷冻后使用。白粥我用的小美7倍粥，不稀不稠。根据你的面粉吸水性和粥的浓稠程度，可以预留5-10克水调节。

STEP2、黄油和盐以外的材料放进主锅，设置5分钟/揉面模式，到达扩展状态，加入黄油和盐，揉面3分钟，直到完全状态（可以拉出手套膜的程度）。夏天一定要注意给面团降温，加黄油前我会把主锅蒙上保鲜膜放到冰箱冷冻层放5-10分钟

STEP3、可以看清指纹的、均匀、有韧劲的很薄的膜！

STEP4、出缸度控制在26度以内最佳，超过28度面筋就不太好了。这次是临时决定做的，液体只冷藏了一会儿，当度又比较高，面已经飙到27.1，取出整圆以后表面已经有气泡了。面团入发酵盒，在25-28度环境中进行基础发酵。在。

STEP5、大约1-1.5小时后发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞不回缩即可。

STEP6、将面团取出，称重后平均分成三份，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟

STEP7、整型擀卷，放入450克模具中

STEP8、放在温度37度度75%的环境下发酵至8-9分满。手指轻按表面缓慢回弹

STEP9、放入预热好的烤箱下层，180度烤40分钟，第10分钟。出炉脱模放在冷却网，感受一下高个子。490克的面团烤出16.5的身高我很满啊！

STEP10、冷透以后软软绵绵，超级好吃，撕开拉丝样子可以一片一片抠着吃啊

STEP11、细腻的内部空口吃一条的节奏