STEP1、洗干净猪耳朵。晾干备用；姜、蒜切片待用；用碗把八角、茴香、草果、桂叶泡水5—10分钟备用

STEP2、在锅里加入一碗半的清水，再把泡好的八角等连同水一起倒进锅里。开大火把水煮开

STEP3、水开后，把猪耳朵放进锅里。煮开之后把料酒、酱油、适量的盐放进锅里，改小火煮

STEP4、等到锅里的水煮到快没了的时候，关火，盖锅盖，五分钟后，开锅，把卤好的猪耳朵起锅。

STEP5、起锅后用备好的冰水，或凉水冷冻，然后切好就可以吃了。也可以再和点什么，再炒点什么也可以。