STEP1、响应号召不吃野味！买鸭子一定选农场饲养的！

STEP2、取一只肤白貌美的鸭子，洗干净，吊起来晾干一小时。

STEP3、把所有的调料（除了白糖）放在大锅里煮开。水根据锅的大小调整，至少没过半面的鸭子，尝一下味道，应该是咸一些的，如果不够味道可以加盐。

STEP4、也可以放上次的卤鸭子的老卤，这样味道更香醇！如果放老卤的话，调料都减少1/3

STEP5、把鸭子放到汤中大火煮开后转中小火，中间翻几次身。翻身时候小心，别把皮弄破了就不好看了。

STEP6、煮了45分钟之放入白糖，再熬45分钟。加入白糖是因为糖很粘稠，更容易糊锅。分钟，防止焦糊。

STEP7、等待汤汁浓稠挂在鸭子上，大概一共煮了1.5小时就可以出锅了。放在盘子里晾凉。

STEP8、传统上是剁成小块享用，家里没有砍刀可以把肉削下来吃。

STEP9、把汤汁收集在塑料饭盒密封冷冻，（-10度）下次再来卤鸭子，风味更佳。