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肉质紧实的香卤牛肉

2022-03-19 10:41:07

牛肉腌制是肉质紧实的关键。卤料可以直接买超市的卤料包,什么都有,很方便。煮牛肉的时候不要放盐,不能煮时间长,否则牛肉太软烂。

配料表:

  • 牛腱 (5斤)
  • 八角 (3个)
  • 茴香 (适量克)
  • 桂皮 (2块)
  • 花椒 (适量)
  • 料酒 (4大勺)
  • 干辣椒 (依口味)
  • 老抽 (适量)
  • 香叶 (5片)
  • 大葱 (半根)
  • 姜 (一块)
  • 白糖 (少许)

详细做法:

STEP1、新鲜牛腱,不用清洗,直接切长条抹上食盐,放入盆中腌制7天左右。

肉质紧实的香卤牛肉

STEP2、腌好的牛肉清水冲洗干净,所有佐料放入锅中烧开,不用放盐,老抽够上色即可。放牛肉卤20分钟,关火,泡一天。

肉质紧实的香卤牛肉

STEP3、捞出牛肉晾凉,真空包装上,可以延长保存时间。吃的时候切片。

肉质紧实的香卤牛肉


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