STEP1、鸡爪剪掉指甲冷水浸泡30分钟

STEP2、备料，我这个图是2斤鸡爪的量，大家还是按照我的菜谱来，谢谢。

STEP3、热水焯一下，撇去浮沫。

STEP4、调料的顺序为：花椒-辣椒-姜-蒜-葱-大料-桂皮-香叶

STEP5、放入鸡爪翻炒几下，淋上老抽，味极鲜和蚝油翻炒。

STEP6、放入冰糖继续翻炒到鸡爪上色。

STEP7、倒入热水烧开后转小火炖30-45分钟后大火收汁。注意每十分钟翻一下。喜欢吃软的可以再多炖一会，盐的话一般不用再加，因为放了味极鲜和老抽。大家尝着来。