热菜家常菜
卤鸡爪小美版
配料表：
- 鸡爪 （500克）
- 酱油 （300克）
- 醋 （200克）
- 冰糖 （80克）
- 料酒 （100克）
- 姜 （5片）
- 花椒 （适量）
- 卤肉料 （1包）
- 小米辣 （10个）
- 柠檬 （半个个）
详细做法：
STEP1、鸡爪用厨房剪刀对半剪开，剪掉指甲，放到网锅中
STEP2、加没过鸡爪的水，5分钟50度速度5，焯洗鸡爪
STEP3、小美的50度洗肉法
STEP4、洗完后好多的血沫子啊
STEP5、把刮刀棒插到网锅上提起网锅
STEP6、用清水冲洗干净
STEP7、把酱油醋料酒冰糖炖肉料姜花椒放入主锅，10分钟100度速度小勺反转。煮好后倒出来放凉
STEP8、主锅内放入鸡爪加水，水没过鸡爪的量就可以
STEP9、18分钟100度小勺反转
STEP10、煮好后取出喷白酒，晾干
STEP11、把晾干后的鸡爪倒入卤水中，加小米辣和柠檬片浸泡4个小时以上，过夜后风味更佳，喜欢吃辣的可以再加些泡椒进去
