STEP1、鲜虾洗净，一定要是鲜虾，冷冻虾会影响口感

STEP2、开背去虾线

STEP3、鲜虾去头去皮，剥虾仁

STEP4、用刀背，把虾撵开

STEP5、用刀背剁虾。此处敲黑板！这里一定要用刀背，刀背，否则会影响虾筋道的口感

STEP6、剁到这个程度，就可以盛到碗里了，这个程度虾还是有粒状的，口感超赞，如果不喜欢这种口感的小伙伴，也可以直接忽略步骤4.5.6，用搅拌机搅成虾泥，然后直接跳到步骤7就OK啦

STEP7、虾泥里放入料酒，白胡椒，盐，糖，鸡汁（鸡精，味极鲜，顺着一个方向搅拌，拌匀，静置15分钟

STEP8、腌好了的虾泥，放入半个蛋清和适量淀粉，继续顺着一个方向搅拌

STEP9、虾泥搅拌上劲，这样就可以了

STEP10、藕节洗净去皮，切成0.5cm厚度的片

STEP11、把虾泥塞进藕片的孔里，一片藕，两面虾泥

STEP12、撒上干淀粉

STEP13、热锅倒入少许油，放入藕片

STEP14、煎至两面金黄出锅

STEP15、咬一口，满足感爆棚，鲜虾脆藕，完美