STEP1、虾洗净，剪掉胡须，开背去泥线

STEP2、姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒切段

STEP3、处理好的虾，加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟

STEP4、锅烧热，倒入油，烧热，放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出油

STEP5、把腌制过的虾倒入锅中，翻炒至虾壳变色，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽（喜欢颜色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒匀，倒入热水至虾三分之二处

STEP6、不时翻炒，防止粘底，至汁收干，出锅