STEP1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿

STEP2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺

STEP3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

STEP4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段

STEP5、炒勺上火，放入花生油，烧热

STEP6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味

STEP7、放入大虾煸炒出虾油

STEP8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色

STEP9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透

STEP10、加入精盐、白糖、调味

STEP11、再将锅开大火，收汁

STEP12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡