STEP1、小龙虾用水洗到见清后，用刷子肚皮；把头拧下

STEP2、拔中间的小尾巴，拽出虾线。用勺子挖出虾头中的虾黄

STEP3、虾尾和虾黄各自处理好后，准备好其他材料

STEP4、将姜丝，淀粉，料酒，少许盐加入虾尾里，并搅拌均匀，放一旁备用

STEP5、鸭蛋黄泡上白酒，放进烤箱里170度烤15分钟（这一步可以在处理小龙虾时候做）

STEP6、鸭蛋黄烤完放凉后用勺子碾碎（越碎越好，也可以用料理机打碎）

STEP7、锅热后倒上食用油

STEP8、将小龙虾入锅，并炒红

STEP9、沥干油，盛出备用

STEP10、继续用刚才炒小龙虾的油，倒入葱花和姜丝

STEP11、将碾碎的鸭蛋黄入锅，中火

STEP12、将蛋黄炒出满锅都是泡沫的状态

STEP13、将虾黄和小龙虾下锅

STEP14、炒至蛋黄全部包裹在小龙虾上

STEP15、因为鸭蛋黄是咸甜不一，有的甚至是无盐的，根据自己口味再加入适量的糖和盐，最后炒匀出锅