热菜家常菜
海盐牛油果冰淇淋
为了消耗牛油果。我已经连做四次海盐牛油果冰淇淋了。总结下失败和成功的地方。蛋黄一定要用加热的牛奶或者淡奶油，一点一点倒进去混合均匀。第一是杀菌。第二吃起来会没有蛋腥味。海盐不是家用的那种盐。淡奶油要多，可以压住牛油果的青气味，而且要打到比较发的状态。慕斯感更强。因为打进去的空气多，口感就比较慕斯感一些。放进冰箱两个小时搅拌搅拌。搅拌三四次。柠檬一定要放。
配料表：
- 牛油果 （2个）
- 蛋黄 （2个）
- 海盐 （1g克）
- 淡奶油 （200克）
- 代糖 （10克）
- 柠檬汁 （1勺）
- 碧根果 （30g）
- 牛奶 （80克）
详细做法：
STEP1、第一次做的无蛋黄版本。味道很一般。
STEP2、碧根果150度十分钟。拿出来晾凉。
STEP3、蛋黄俩代糖海盐。电动打蛋器打到两倍大。牛奶煮到微微冒泡的状态，一点一点加到蛋液里。
STEP4、淡奶油这个状态。
STEP5、淡奶油和蛋黄牛奶糊混合后。牛油果过筛加进去混合均匀。
STEP6、多加碧根果，我大概加了图上的三倍
STEP7、图片能看出来，有慕斯感。冰渣基本没有。
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