STEP1、鲜活梭子蟹或者花蟹、三眼蟹、膏蟹都行。

STEP2、先把螃蟹的两只大钳子扳掉。

STEP3、再把螃蟹腹部的软壳扳掉。

STEP4、这时候的螃蟹已经没有杀伤力，把绳子解开，用刷子刷干净。

STEP5、把图三软壳扳掉的地方，和螃蟹壳连接处扳开。

STEP6、挑掉螃蟹壳中间的三角包，那个是蟹胃和蟹心，不能吃。

STEP7、去除蟹腮，然后再用刷子清洗干净。

STEP8、蟹脚用刀背敲开。

STEP9、蟹身切开。

STEP10、粉丝提前20分钟用清水泡开，准备一点干面粉，姜蒜切片，紫苏或者葱（香菜）洗干净备用。

STEP11、把螃蟹切口的地方沾点干面粉。

STEP12、锅中倒入适量食用油，螃蟹切口沾面粉的地方，朝下先煎一下封口。

STEP13、放入所有螃蟹煎至两面变色。

STEP14、放入姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉，加入适量水大火烧开。水的量要没过螃蟹，粉丝很吸水的。

STEP15、水烧开后放入粉丝，煮6~10分钟。

STEP16、加入紫苏或者是葱花（香菜），加入适量自制虾油（香油）出锅。

STEP17、粉丝吸足了汤汁，太鲜美了。