热菜家常菜
麻辣十三香小龙虾
喝了酒，脑子疼，要是有什么不清楚可以问我
配料表：
- 小龙虾 （3-5斤）
- 啤酒 （2-3瓶）
- 姜 （5-10片）
- 盐 （适量）
- 糖 （适量）
- 花椒 （50g）
- 干辣椒 （50-100g）
- 秘制小龙虾料 （一包）
- 生抽 （适量）
- 大蒜 （5-10瓣）
- 味精 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 大葱 （1根）
- 鹌鹑蛋 （30-50个）
详细做法：
STEP1、小龙虾洗净，我去了虾头，抽了虾线，开了虾背。完整的虾肉口感肯定更好，看个人爱好。
STEP2、葱切段，姜切片，蒜拍碎去皮
STEP3、干辣椒洗干净切段，香料一包可做3-5斤虾。
STEP4、土豆切块煮到8分熟，鹌鹑蛋冷水下锅，中小火煮熟。（最好买那种迷你小土豆，今天我没买到就将就这个土豆了）
STEP5、鹌鹑蛋冷却之后过一遍冷水，剥壳。
STEP6、半升油，六七成热的时候放葱姜蒜爆香
STEP7、放辣椒、花椒、秘制香料继续爆香
STEP8、爆香过程大约3-5分钟，中火，闻到流口水的香气即可。
STEP9、转大火，放小龙虾
STEP10、翻炒翻炒翻炒，一直到小龙虾变全红
STEP11、半勺郫县豆瓣酱，继续翻炒2-3分钟
STEP12、倒啤酒
STEP13、继续倒啤酒，以啤酒没过小龙虾为准。盖盖子，大火煮5分钟
STEP14、放鹌鹑蛋，盐、鸡精味精、少许白糖，少许生抽，盖上盖子，中火继续煮10分钟左右。中途可以翻一翻，怕糊底
STEP15、放土豆，翻一下，继续盖盖子，火煮10-15分钟，翻一下
STEP16、大火收收汁，即可
STEP17、开吃
STEP18、开吃哈哈哈
STEP19、吃完了
