STEP1、龙虾剪掉须爪，抽去筋，剪去腮，剪掉头，挑出里面的脏东西，大点的钳可以剪半截下来，用流动的水刷洗干净后沥水。

STEP2、洋葱胡萝卜辣椒切丝；小葱切长段就好；蒜瓣戴上一次性手套剁碎成泥剁了好一会儿，剁完才想起抽屉里有个不锈钢的压蒜器呢

STEP3、肉末加入鸡蛋、味淋、一小勺生抽蚝油、几滴老抽、一小勺盐糖、一点葱末拌匀。

STEP4、沥好水的龙虾头部用筷子填入肉末

STEP5、小火，多些油，放入龙虾。

STEP6、筷子翻翻，两面炸红。

STEP7、依次炸好所有龙虾

STEP8、剪下的半截钳也炸下，捞起备用。

STEP9、油锅放入葱姜段、洋葱胡萝卜辣椒丝

STEP10、葱油味出来后再炸四五分钟，捞出。

STEP11、放入蒜泥，蒜香味出来后再炸四五分钟

STEP12、倒入龙虾和钳

STEP13、放入清酒味淋各一勺，一勺盐，两勺糖，倒入500毫升的啤酒，这个量也够了，汤汁更醇厚浓郁。

STEP14、大火烧开后，再烧十来分钟，尝下咸淡，酌情再加点盐糖，糖稍多点，蒜泥的龙虾总是偏甜口点才好吃

STEP15、一点鸡精

STEP16、金黄金黄的汤汁

STEP17、装锅一点香菜

STEP18、这一大锅盛了小两锅