热菜家常菜
白灼虾
1、大虾白灼是要采用文灼的烹饪方式，即为锅中的水约90度，没有开，可以看得到有很多虾眼大小的气泡，这就是通常所说的虾眼水，做白灼虾就是用这种文灼的虾眼水，放入开水或滚水中是大错特错。2、入虾前加入点白酒和小葱、姜片的作用是一样的，就是为了进一步除腥，也可以根据自己的喜好加入料酒。3、每个人的心目中都有一碟属于自己口味的蘸水，根据自己喜好来做即可，我们本土好多人其实只用酱油做蘸水，一样美。4、大虾煮完过凉只是过一下就捞出，不是泡。这样做可以使虾肉更加紧致Q弹。5、大虾要求活，最好是活蹦乱跳的，度，煮出来的虾。
配料表：
- 大虾 （500克）
- 姜 （1大块）
- 小葱 （3根）
- 小米辣 （2根）
- 蒜 （3瓣）
- 白砂糖 （1克）
- 蒸鱼豉油 （3汤匙）
- 香菜 （1根）
- 凉白开 （1小盆）
- 白酒 （半汤匙）
- 油 （少许）
详细做法：
STEP1、食材集合
STEP2、准备料头：小葱打结；姜切四片，另切一片切成姜末；小米辣切圈；蒜切末；香菜切段。
STEP3、大虾挑去虾肠，剪去虾须、虾爪和虾枪，清洗干净备用。
STEP4、炒锅注入清水，冷水入小葱结和姜片，等水煮到似开非开，冒出很多气泡时，这就是我们通常所说的虾眼水。
STEP5、倒入白酒，倒入大虾，煮1分钟，捞出，如果虾的个头比图上的还大，煮，总而言之，肉眼看到大虾变红虾身弯曲即可，这样最好判断。
STEP6、捞出大虾过凉白开，过一下马上捞出沥水，码盘即可。这里的过凉是指过一下，不是泡。大虾摸着还是热的。
STEP7、成品图
STEP8、成品图
STEP9、成品图
STEP10、成品图
家常菜做法
- 110/22美食菜谱：土豆片的做法家庭做法20篇
- 207/30家常菜做法，焖鸡蛋的家常做法2种做法
- 303/19海蛏抱蛋
- 403/19酱油炒饭
- 502/25家常菜做法，酥的做法大全40种家常菜
- 603/19家常卤鸡爪