STEP1、牛里脊分两份，一半切成黄豆大小的肉丁，一半切肉沫，用盐和料酒腌制十分钟，盐千万不要放多了。香菇开洋泡发后切丁，豆豉略切碎，我用的是珠江牌豆豉。

STEP2、葱姜蒜切沫，花生炸好备用。

STEP3、起油锅下香料，小火把香料味道炸出来，捞出扔掉。

STEP4、加入牛肉，小火慢慢把肉里的水汽炸出来。

STEP5、炸到下面这个样子就可以了，大概需要10分钟。

STEP6、加入开洋和香菇，继续小火慢炸，把水汽炸干。大概需要10分钟。

STEP7、开洋香菇水分炸干以后加入葱姜蒜沫，小火慢慢把葱姜蒜里的水汽炸干。炸干以后所有材料都有点微黄微焦就对了，大概需要10分钟。

STEP8、加入豆豉，炒3分钟。

STEP9、加入辣椒粉，炒出红油。

STEP10、加入花生米炒2分钟。最后调味，把甜面酱黄豆酱郫县豆瓣酱都加入，生抽沿着锅边淋入，加入白糖，翻炒2分钟。

STEP11、出锅！

STEP12、在上传个加了芝麻版的，也很香。