STEP1、大虾洗净去壳（保留虾头和虾尾的壳），沿虾背深切一刀，去掉虾线。

STEP2、再将虾尾从切口处穿出。

STEP3、鹌鹑蛋入沸水锅中煮熟，剥皮。

STEP4、锅中加入少许油，将鹌鹑蛋倒入锅中煎至金黄起虎皮。

STEP5、捞出后下入大虾，边煎边轻敲虾头，让虾油渗出。

STEP6、虾肉变色后下入葱姜丝略炒，倒入少许料酒翻炒。

STEP7、最后加入番茄酱，倒入没过食材一半的清水，大火烹煮2分钟。

STEP8、加入煎好的鹌鹑蛋，少许盐和糖调味。

STEP9、汤汁收浓后即可出锅装盘。

STEP10、这道菜简直将酸甜的美味汇集在了一起，还特别健康，不油炸不用多余调料，只需2分钟，连厨房新手都能做出可口的酱汁。