热菜家常菜
粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉
牛肉嫩滑:牛肉切片用少许食粉(即食用小苏打,这里可以加少许糖一起腌制,主要是去小苏打腌制牛肉的苦味,不加也可以,适量生粉,适量料酒,少许白酒,少许胡椒粉,少许盐抓匀腌制20分钟
配料表：
- 牛肉 （200克）
- 草菇 （100克）
- 芦笋 （约4根）
- 青椒 （2个）
- 蒜片 （5个大蒜瓣切片）
- 姜片 （约10克）
- 葱头段 （适量）
- 瑶柱鲍鱼汁 （约15克）
- 酱油 （10克-15克）
- 料酒 （15克）
- 油 （约20克）
- 牛肉腌料:
- 食粉 （少许）
- 生粉 （适量）
详细做法：
STEP1、牛肉切片用食粉,生粉,料酒,白酒,胡椒粉,盐抓匀腌制20分钟
STEP2、草菇洗干净后划两刀
STEP3、芦笋,草菇焯水
STEP4、牛肉焯水,大火烧开锅水把腌制好的牛肉倒入就马上捞起来,不要焯水时间长了,,不喜焯水的可以过一下油哦!
STEP5、炒锅倒油
STEP6、倒入葱姜蒜爆香
STEP7、倒入牛肉翻炒
STEP9、倒入酱油(牛肉腌制过,焯水快还是有咸味的,鲍鱼汁,酱油都有咸味,这里不需要放盐)
STEP10、翻炒
STEP11、倒入草菇,芦笋,青椒翻炒(我这里没有放盐,鲍鱼汁,酱油咸味够了,如果口味重可以放点盐)
STEP12、加料酒,去腥,提香,保持菜绿
STEP13、放葱段,勾芡,起锅
STEP14、盛盘
STEP15、这道菜的口感:鲜美,牛肉嫩滑
STEP16、粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉
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