STEP1、把鱼头清洗干净，沥干水分

STEP2、把姜切成丝或姜片备用

STEP3、撒上盐、料酒、生抽、淀粉、生姜把鱼头涂抹均匀腌10-20分钟左右

STEP4、盘子底部铺一点姜丝，把鱼摆入盘中

STEP5、然后把剁椒铺在鱼头上

STEP6、凉水下锅，盖上锅盖蒸15分钟左右

STEP7、出锅后，把盘里的水倒掉

STEP8、热油下锅，加入大蒜翻炒出香味

STEP9、加入蚝油和生抽翻拌均匀煮至沸腾关火

STEP10、鱼头上撒上一点葱花，淋上料汁即可

STEP11、开胃下饭的剁椒鱼头就做好了