STEP1、买回来的田螺先养两三天，每天勤换水几次

STEP2、用牙刷将田螺一个个地刷干净表面

STEP3、用钳子夹掉田螺的尾部

STEP4、锅里的水烧开后，放入田螺，焯几分钟

STEP5、去掉那块辱（小盖子）

STEP6、辣椒切小段

STEP7、紫苏摘洗干净，切碎

STEP8、韭菜切段

STEP9、姜、蒜和豆豉剁成蓉

STEP10、热锅下油，放姜蒜豆豉蓉

STEP11、倒入紫苏

STEP12、倒入田螺，加点盐、酒爆炒

STEP13、加辣椒

STEP14、翻炒，加适量水，中途盖上锅盖，最后加韭菜，翻炒，一共大概要煮十几分钟至熟透