STEP1、茄子洗干净切成条撒一勺盐拌匀（这步很关键切好的茄子会氧化撒盐可以防止茄子氧化变黄也可以让茄子出水炸的时候就不会吸很多油炸好的茄子颜色很漂亮）

STEP2、肉切片

STEP3、加一点油、盐、酱油、淀粉腌制一下

STEP4、蒜切碎

STEP5、紫苏去梗留叶洗净

STEP6、茄子用手捏掉一点水份

STEP7、会成这样

STEP8、隔一会茄子再捏掉一点水份

STEP9、会成这样有一点皱就可以了

STEP10、锅里放多点油等油温热就下茄子一直大火炸至茄子有点变色用铲子压一下茄子皮感觉软软的就可以了

STEP11、这是炸好的颜色跟我们在餐厅吃的一样很漂亮哦

STEP12、把多余的油放在碗里可以烧其他的菜留底油放蒜炒出香味

STEP13、放腌制好的猪肉

STEP14、把猪肉炒至表面有点焦黄

STEP15、放入炸好的茄子翻炒加一点盐一勺黄豆酱一勺蚝油翻炒加一点点水让茄子吸收一些酱汁更入味

STEP16、盖上锅盖焖一分钟后放紫苏一起翻炒一下试一下咸淡如果不够咸加一点蚝油最后撒一点水淀粉就完成了

STEP17、这是一道很下饭的菜喜欢紫苏的人应该也会喜欢