热菜家常菜
可以拉丝的马苏里拉芝士古早蛋糕~
马苏里拉芝士碎，配方给出的250克只是一个虚数量，我做的时候没有称量，大概计算是这么多成品口感感觉份量会偏少，喜欢芝士口感的可以适当增加份量，预估可以到350-400克芝士碎一定要铺在高于1/2的地方，最佳位置在2/3或者3/4处，这样做是为了放置芝士沉底如果没有芝士碎，用切达乳酪片，芝士片都可以的平铺即可，也可以铺两层，高度相同
配料表：
- 鸡蛋 （18个）
- 低筋面粉 （250克）
- 玉米淀粉 （24克（12+12））
- 泡打粉 （5克）
- 玉米油 （240克）
- 牛奶 （220克）
- 细砂糖 （260克）
- 柠檬汁 （半个挤汁）
- 马苏里拉芝士碎 （约250克）
详细做法：
STEP1、蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须无油无水无污渍（可以将蛋清直接打入厨师机搅拌缸）
STEP2、低筋面粉，泡打粉以及一半的玉米淀粉（即12克）混合均匀
STEP3、玉米油加热到85（可以用微波炉叮30-40s）
STEP4、将加热好的玉米油直接烫入混合的粉类中用手抽搅拌均匀至看不见干粉
STEP5、加入牛奶
STEP6、用手抽或者橡皮刮刀翻拌均匀会瞬间变得粘稠起来，是正常现象
STEP7、分两次加入蛋糕液，同样翻拌均匀
STEP8、再次加入蛋黄液
STEP9、翻拌好的蛋黄糊静置备用
STEP10、加入另一半玉米淀粉（即12克）挤入半个柠檬柠檬汁砂糖分三次加入，即
STEP11、蛋清打发完成的状态细腻有光泽，拉起打蛋头有有弹性的小弯钩烤箱预热上下火150（不建议风炉）
STEP12、将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中用橡皮刮刀上下翻拌均匀倒回蛋白霜盆中，同样翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）
STEP13、完全翻拌好的蛋糕糊状态轻震几下，去除大气泡
STEP14、烤盘垫锡纸或者油纸（油纸建议用夹子固定四边）
STEP15、倒入2/3的蛋糕糊
STEP16、铺上足量的马苏里拉碎（关于芝士在小贴士）
STEP17、盖上剩余的蛋糕糊，轻轻用刮板抹平表面尽量要盖住芝士碎放入预热好的烤箱，上下火150烘烤60-70分钟即可
STEP18、可以用牙签垂直戳入看看是否有湿面糊黏连，完全干燥表示烘烤成熟烘烤完成脱模，撕去油纸或者锡纸冷食热食都可以哈（强烈推荐趁热吃!）
STEP19、这个拉丝的感觉!是不是很棒!
STEP20、成品图
