热菜家常菜
老北京豆酱
干黄豆在制作前一定要泡透，一般泡一个晚上最好 猪皮内的脂肪一定要刮取干净，这样做出的豆酱才能清爽不油腻 蔬菜豆类最后再放，才能保证较好的口感 因为这个豆酱不是很咸，所以做好后一定要尽快食用，避免长时间储存而变质
配料表：
- 青豆 （100g）
- 黄豆 （100g，泡发的）
- 猪皮 （400g）
- 胡萝卜 （1根）
- 五香豆腐干 （4块）
- 花椒 （20粒左右，料包）
- 大料 （1粒，料包）
- 桂皮 （1块，料包）
- 姜 （两片，料包）
- 大葱 （2段，料包）
- 香叶 （2片，料包）
- 蒜 （2瓣，料包）
- 糖 （1勺，其它调料）
详细做法：
STEP1、五香豆腐干和胡萝卜切成青豆大小的方块，黄豆和青豆洗净备用
STEP2、猪皮用水洗净，表面的猪毛用镊子拔干净
STEP3、锅内水烧开，将猪皮放入开水中焯烫3-5分钟后捞出过凉水
STEP4、用刀将猪皮内部白色脂肪部分片掉刮净
STEP5、处理好的猪皮改刀成条
STEP6、锅内加入2升左右的热水后把猪皮放入大火烧开，撇去表面浮沫
STEP7、将其它调料和料包都加入水中，转小火炖煮1小时
STEP8、待锅内汤汁略显浓稠后取出料包，加入青黄豆，胡萝卜丁，豆腐干再煮10分钟左右
STEP9、煮好的豆酱倒入容器晾凉，放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切块淋上蒜汁即可
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