热菜家常菜
淮扬菜——红烧狮子头
调料的多少你们可以根据自己的口味来。加入荸荠是最正宗的做法，如果你们买不到就可以用藕丁末。
配料表：
- 猪肉（三肥七瘦） （400克）
- 荸荠末 （80克）
- 生姜末 （适量）
- 葱白末 （适量）
- 耗油 （两勺约16克）
- 食盐 （一小勺）
- 白糖 （两小勺）
- 生粉 （20克）
- 鸡蛋 （1个）
- 白胡椒粉 （适量）
- 料酒 （一大勺约十克）
- 清水 （一大勺约8克）
- 红烧狮子头（四个量）
- 生姜片 （
详细做法：
STEP1、三肥七瘦前夹梅花肉
STEP2、肥瘦切开，分开先，先剁肥肉，必须手工剁，需要有颗粒感
STEP3、肥肉剁绒之后放在瘦肉丁上继续剁
STEP4、剁成这样的状态，有点小颗粒感
STEP5、放入碗中，加入80克荸荠末
STEP6、我用料理机把生姜，葱白打成末状
STEP7、取大勺姜末葱末约十克，一小勺食盐，两小勺白糖
STEP8、放入少许白胡椒粉，一个鸡蛋，20克淀粉，两勺耗油，一勺清水，一勺料酒
STEP9、用筷子顺时针搅拌，直至筷子可以直立在肉末中不倒即可
STEP10、油温烧热后，把做好的狮子头一个一个放进油锅炸至金黄。
STEP11、最后所有的狮子头都放进油锅复炸一次
STEP12、这是炸好的狮子头，非常香，一共有八个
STEP13、开始做红烧狮子头，选做四个，其他四个冷冻下次用。
STEP14、锅内放油，烧热
STEP15、加入冰糖炒出糖色
STEP16、加入两碗清水，生姜，葱段，一勺半海鲜酱油，一勺红烧酱油，少许五香粉，大火烧开，加盖小火闷煮15分钟，然后水淀粉勾芡装盘。
STEP17、色泽红润
STEP18、再来一张俯视图，是不是很有食欲呢，米饭可以吃好多碗啦。。。
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