STEP1、牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成4块。

STEP2、如图这样放着百叶，切的时候把所有页片压扁了一起切，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。

STEP3、然后切好所有的牛百叶！切其实无所谓，就是好不好看的事儿，实在不会切就随便把牛百叶切小就行了！

STEP4、烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的！

STEP5、之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，这样可以保证牛百叶有脆脆的口感哟。

STEP6、牛百叶捞出来控干水加入麻辣红油香醋生抽盐糖拌匀就好啦。

STEP7、装盘之后再来点香菜搞定。