热菜家常菜
家常版猪蹄
配料表：
- 猪蹄 （3只）
- 老抽 （适量）
- 姜片 （5片）
- 葱 （1/2根）
- 蒜 （6瓣）
- 生抽 （适量）
- 八角 （4个）
- 香叶 （2片）
- 料酒 （1勺）
- 桂皮 （1块）
- 冰糖 （适量）
- 草果 （1个）
- 花椒 （适量）
- 花雕酒 （1勺）
- 香葱 （5根）
详细做法：
STEP1、猪蹄买回来再烧一下去毛，也可以用煤气灶
STEP2、烧完用清水再洗一下
STEP3、洗完剁块
STEP4、凉水下锅，放葱姜，料酒去腥
STEP5、开锅煮五分钟，捞出后清水洗净，控水
STEP6、备料
STEP7、炒糖色，小火慢炒
STEP8、下猪蹄翻炒上色
STEP9、再炒一下，上色就可以了，放盘子里的香料炒一下，再放花雕（料酒也可以，生抽老抽炒一下，加开水，超过猪蹄就可以了。因手臂有限，这几部就没拍照，各位脑补一下吧
STEP10、水开后倒入高压锅，上气后30分钟
STEP11、时间到后倒锅里收一下汁，出锅
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