STEP1、1。猪蹄焯水：冷水下锅，放一勺料酒一块姜片。。我是超市买的猪蹄让人切好了的（一个猪蹄对半劈再横切一下。

STEP2、2.焯好后捞出洗干净待用。看看这个筋！

STEP3、3.给猪蹄炒糖色。另起锅，放油放冰糖，不停搅拌，待冰糖融化后倒入猪蹄翻炒几分钟，至两面均匀上色。

STEP4、4.加冷水，倒入一罐啤酒。水必须没过猪蹄

STEP5、5.加调料。八角6个、桂皮1个、香叶8片、红辣椒10个，葱姜蒜适量，生抽老抽各0.5杯，干黄酱1勺。

STEP6、6.大火煮开后转中火炖煮1小时到1小时10分钟的样子（喜欢软烂一点适量延长时间。最多1小时。中途记住去看看，免得水煮干了不知道，若是水少了，中途添加一次水，所以最好是步骤4一开始就加够水啦

STEP7、7.捞出装碗，静置冷却。这时候猪蹄是软的，颜色很亮。

STEP8、7。冷却后放入冰箱冷藏。基本几个小时后就可以吃啦，很Q弹、劲道。