STEP1、猪大肠清洁干净后煨熟。一般超市能买到已处理好的肥肠，我选用的是比较厚实的，适合干煸。

STEP2、切好各类调味料。

STEP3、锅内入油，烧至八成热，放入配料。

STEP4、注意：配料一定要炒干，洋葱析出葱油，辣椒有好看的虎皮色。

STEP5、配料炒干后加入肥肠段。入料酒，酱油，盐糖。

STEP6、持续煸炒，直至水分完全蒸发，油脂析出，表面出现脆皮。大约需要10分钟左右。

STEP7、这是出锅后锅中的油。比加入的油还要多，主要都来自于肥肠自身的油。这样制作的肥肠口感不油腻，吃起来也没有罪恶感了

STEP8、成品图。