STEP1、猪大肠冷水浸泡20分钟，祛除异味，再用清水搓洗。

STEP2、第1遍:将肥肠内部翻出来，加两勺面粉，半罐啤酒。

STEP3、使劲搓揉2分钟漂洗干净。

STEP4、第2遍:加一勺料酒和白醋。

STEP5、搓洗肥肠2分钟，用冷水冲洗。

STEP6、将猪大肠外部翻出来，把绵油拔干净。

STEP7、第3遍:加一勺面粉，搓洗3分钟。

STEP8、用冷水清洗。（这样洗3遍的猪大肠已经很干净没有异味了哦）

STEP9、用冷水浸泡10分钟。

STEP10、锅中加热水，加两片姜片，把猪大肠焯水一遍。

STEP11、煮开约2分钟。

STEP12、捞起用冷水清洗沥干。

STEP13、焯水洗净的猪大肠。

STEP14、切成小段，长度约35cm。（建议稍微大块，煸炒后会再缩水）

STEP15、半根白萝卜切薄片，一根青椒一根红椒切丝，姜和蒜切片，另备葱白和小米椒。（忘记入镜啦）

STEP16、锅中热油，加蒜，姜，葱白和小米椒爆香。

STEP17、加猪大肠爆炒。

STEP18、加一小勺盐（约2g）和一勺生抽翻炒（生抽可以稍微加多一点至均匀上色）

STEP19、转小火慢煎至焦黄色。

STEP20、盛出备用。（外层酥脆哦）

STEP21、锅中热油，加蒜爆香，加白萝卜爆炒。

STEP22、加少许盐和生抽翻炒，加少许冷水盖锅盖煮开。

STEP23、加猪大肠，青椒和红椒丝，炒一分钟。

STEP24、加勾芡的调料（半勺生抽半勺生粉一勺水。

STEP25、加一勺白醋，少许冷水，盖上锅盖大火焖煮至收汁。

STEP26、收汁即可出锅。

STEP27、口感劲道，香而不腻，韧脆爽滑的猪大肠可以出锅啦，快来大快朵颐啊！